Gastronomía y Restaurantes

Gastronomía y Restaurantes

Módena es la provincia italiana más rica de productos llamadodo Dop (Nombre de Origen Protegido) e IGP (Indicación Geográfica Protegida) y es, en el mundo, sinónimo de buena comida. Es una antigua primacía, conquistada en nombre de la autenticidad, el respeto por la tradición y la preservación de los sabores.

El territorio está lleno de ofrendas de comida y vino y experiencias ofrecidas por una red de restaurantes, restaurantes, tabernas, granjas y artesanos del gusto que con la preservación y mejora de productos y sabores han ganado reconocimiento en cada Alcance.

Un menú ideal en Módena sólo se puede abrir con las deliciosas carnes curadas, en primer lugar el jamón de Módena. Entre los primeros platos el lugar de honor va a la Tortellini, plazas de hojaldre dobladas sobre un relleno de carne de cerdo, jamón y Parmigiano Reggiano.

Entre estos últimos, entre estos últimos, el Cotechino y el Zampone, una mezcla de carnes de cerdo molidas, aromatizadas con aromas y embolsadas en la piel de la pata delantera del cerdo. Sobre la mesa no puede faltar el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, un elixir soveémico que ninguna otra cocina en el mundo puede presumir. Se obtiene del mosto de uva cocido, madurado por una lenta acetificación derivada de la fermentación natural y la concentración progresiva a través de una crianza muy larga.

En la mesa de Módena no te puedes perder una buena porción de Parmigiano Reggiano, tal vez degustado en escamas con unas gotas de vinagre balsámico tradicional.

Este almuerzo en coche estará acompañado, por supuesto, por una buena copa de Lambrusco, espumoso, vivo, vino tinto rubí, que felizmente se casa con la gastronomía local y es el vino tinto más vendido en el mundo.

Y luego la fruta: las deliciosas Cerezas De Cerezo de Vignola y la Brusche Amarene, ambas con Indicación Geográfica Protegida. Por último, como postre, se puede elegir entre las muchas especialidades, Bensone, un dulce «hecho en casa», sopa inglesa y Amaretti. Como digestivo un vaso de Nocino, licor muy agradable obtenido de la malta de la nuez.