{"id":753,"date":"2019-03-29T12:43:34","date_gmt":"2019-03-29T11:43:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilovemaranello.com\/wp\/?page_id=753"},"modified":"2019-09-09T12:17:18","modified_gmt":"2019-09-09T10:17:18","slug":"lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ilovemaranello.com\/wp\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine-2","title":{"rendered":"Lambrusco di Modena e le sue Cantine"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-vivid-red-background-color\" href=\"http:\/\/www.ilovemaranello.com\/wp\/richiesta-informazioni\"><strong><em>Info e Prenotazioni<\/em><\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?resize=600%2C400&#038;ssl=1\" alt=\"lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine\" class=\"wp-image-1822 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?w=1300&amp;ssl=1 1300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ilovemaranello.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/lambrusco-di-modena-e-le-sue-cantine.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 600px; 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modenese (Sorbara, Bomporto, Bastiglia, Campogalliano, Carpi, Modena, Nonantola, Ravarino, San Prospero, Soliera) \u00e8 zona di produzione del&nbsp;Lambrusco&nbsp;di Sorbara.<br>Nei terreni del Carpigiano a nord-ovest della provincia di Modena (Campogalliano, Camposanto, Carpi, Concordia sul Secchia, Cavezzo, Medolla, Mirandola, Novi, San Felice sul Panaro, San Possidonio, Soliera) \u00e8 coltivato il vitigno per il&nbsp;LambruscoSalamino di S.Croce.<br>Dall&#8217;alta pianura e dalle colline modenesi (Castelvetro, Castelnuovo Rangone, Castelfranco Emilia, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, San Cesario, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola) ha origine, infine, il&nbsp;Lambrusco&nbsp;Grasparossa di Castelvetro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color has-very-dark-gray-background-color\">PIATTI ED INGREDIENTI<br>Il&nbsp;Lambrusco&nbsp;si abbina magnificamente con tutti i piatti della cucina emiliana: antipasti (salumi, insaccati, parmigiano-reggiano, ecc..), primi piatti (tortellini, lasagne, tagliatelle, ecc..), secondi piatti (cotechino, zammpone, ecc..), dolci (&#8220;bensone&#8221;, &#8220;amaretti&#8221;, ecc..).&nbsp;<br>Per i dolci si accompagna la versione amabile<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color has-very-dark-gray-background-color\">BREVE STORIA DEL PRODOTTO<br>Il&nbsp;Lambrusco&nbsp;deriva dal vitigno &#8220;labrusca&#8221;, gi\u00e0 noto agli Etruschi e ai Romani, ancor prima ai Galli Liguri. Catone ne parla nel II sec. a.C. nel &#8220;De Agri Cultura&#8221;.<br>Lucio Moderato Columella, Plinio il Vecchio, enciclopedico romano, e Discoride, medico e farmacologo greco, citano spesso la &#8220;labrusca&#8221; gi\u00e0 nel I secolo. A proposito delle caratteristiche di questo antico parente del&nbsp;Lambrusco, il grande naturalista morto durante un&#8217;eruzione del Vesuvio \u00e8 piuttosto chiaro. In un latino cui non serve traduzione afferma che \u00e8 &#8220;singulare remedium ad refrigerandos in morbis corporum ardores&#8221;.<br>C&#8217;\u00e8 testimonianza di un suo trasporto alla cantina ducale il 29 ottobre 1693 e mezzo secolo pi\u00f9 tardi, la sua presenza a corte \u00e8 gi\u00e0 consolidata, tanto che nei documenti relativi si parla di &#8220;uve nere forti&#8221;, provenienti da varie zone del modenese, tra cui Sorbara.<br>Il pi\u00f9 grande ampelografo italiano, Italo Cosmo, nella sua monumentale opera &#8220;Principali vitigni di vino coltivati in Italia&#8221;, descrive tre diversi Lambruschi modenesi: il Grasparossa, il Salamino ed il Sorbara, che viene giudicato dallo stesso Cosmo il pi\u00f9 importante, perch\u00e8 d\u00e0 un vino pi\u00f9 pregiato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color has-very-dark-gray-background-color\">Lambrusco&nbsp;di Sorbara<br>Noto anche come&nbsp;Lambrusco&nbsp;della viola per il suo caratteristico sentore floreale, secondo il disciplinare di produzione,pu\u00f2 essere prodotto con un 60% minimo di uve del vitigno omonimo ed un 40% massimo di&nbsp;Lambrusco&nbsp;Salamino. Le caratteristiche organolettiche maggiormente distintive sono : il colore da rosato a rosso rubino chiaro ed una spuma vivace dai toni rosei, delle note olfattive intense e di buona finezza fra le quali si possono riconoscere la violetta ed i frutti come il ribes, mentre al palato il sapore \u00e8 fresco e delicato, di corpo non molto pronunciato. Pu\u00f2 essere prodotto nelle tipologie rosso o rosato, secco, abboccato, amabile e dolce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color has-very-dark-gray-background-color\">Lambrusco&nbsp;Salamino di santa Croce&nbsp;<br>Il vitigno salamino \u00e8 senza dubbio il&nbsp;Lambrusco&nbsp;pi\u00f9 coltivato del modenese, in quanto possiede un&#8217;ottima vigoria e fornisce una produzione copiosa e costante vendemmia dopo vendemmia. la normativa stabilisce che debba essere prodotto con almeno il 90 % delle uve dell&#8217;omonimo vitigno e il 10 % restante da altri Lambruschi Ancellotta e Fontana. la gradazione alcolica minima \u00e8 10,5\u00b0. Le caratteristiche organolettiche che lo distinguono sono: il colore rosato o rosso rubino carico con toni che variano al viola ed un&#8217;effervescenza abbastanza persistente che accompagna fuori dal bicchiere note olfattive vinose e fruttate. In bocca \u00e8 fresco, sapido, armonico e moderatamente tannico. E&#8217; ideale per accompagnare qualsiasi pasto. Lo si pu\u00f2 bere nelle tipologie rosso o rosato, secco, abboccato, amabile e dolce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color has-very-dark-gray-background-color\">Lambrusco&nbsp;Grasparossa di Castelvetro<br>Indubbiamente elegante ed armonico, sebbene presenti un corpo pi\u00f9 sostenuto rispetto alle altre tipologie di&nbsp;lambrusco, \u00e8 di colore rosato oppure rosso rubino intenso con sfumature violacee e spuma di media persistenza, mentre all&#8217;olfatto manifesta note vinose e di frutta fresca.La denominazione doc stabilisce che venga prodotto con uva di&nbsp;Lambrusco&nbsp;Grasparossa almeno per l&#8217;85% ed il resto con gli altri Lambruschi Fontana e Malbo gentile. L&#8217;alcol minimo \u00e8 pari a 10,5. Il&nbsp;Lambrusco&nbsp;Grasparossa di Castelvetro pu\u00f2 essere rosso o rosato, secco, abboccato, amabile e dolce.\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Lambruschi Doc:&nbsp;Lambrusco&nbsp;di Sorbara,&nbsp;Lambrusco&nbsp;Salamino di S.Croce e&nbsp;Lambrusco&nbsp;Grasparossa di Castelvetro. 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